春、フレッシュで軽やか台湾コーヒー「Goodman Roaster Kyoto」

京都に桜の季節が訪れました。散歩が心地よい季節、コーヒーブレークに最適な一軒から、京都歩きを再開します。今回訪ねた「Goodman Roaster Kyoto」は、ちょっとユニークな飲み方でスペシャルティーコーヒーをいただけるカフェ。すっきりとしてフレッシュな浅煎りのコーヒーは、春の陽気にぴったりの一杯です。

■暮らすように、小さな旅にでかけるように、自然体の京都を楽しむ。朝日新聞デジタルマガジン＆Travelの連載「京都ゆるり休日さんぽ」はそんな気持ちで、毎週金曜日に京都の素敵なスポットをご案内しています。 （文：大橋知沙／写真：津久井珠美）

浅煎りのおいしさに開眼する、台湾・阿里山コーヒー

お茶と見まごうほど澄んだ、琥珀（こはく）色の液体。中国茶器でサーブされるこの清らかなドリンクが、「Goodman Roaster」自慢の阿里山コーヒーです。お茶の産地として知られる台湾・阿里山は、他方で「幻のコーヒー」と呼ばれる希少なコーヒー豆が栽培される地域。昼夜の強い寒暖差と標高1000m以上の高地は、果実のようにフルーティーでふくよかな甘みを秘めたコーヒー豆を育みます。

そんな阿里山コーヒーの特色にいち早く注目し、現地の農園と3年かけて品質改良に取り組んだのが「Goodman Roaster」のオーナー・伊藤篤臣さん。日本に先駆けオープンした台北の2店舗で、台湾の人々に自国のコーヒーのおいしさを伝え、2019年秋、京都に日本初となる3号店をオープンしました。

「ライトロースト（浅煎り）の阿里山コーヒーは、上質な肉と同じ。生豆の品質が良いから、火を通す（焙煎）のは最小限でいいんです。『浅煎りの酸味が苦手』という人もいますが、おいしい酸味のコーヒーを飲んだら印象が一変すると思います。すっきりして甘みが豊かでしょう？　お茶みたいにするする飲めるんです」

茶器で飲むコーヒーで台湾文化を感じて

コーヒーを茶器で提供するのは、「お茶のように飲める」阿里山コーヒーのすがすがしい風味と軽やかな後味を感じてほしいから。伊藤さんが「Goodman Roaster」を立ち上げる前、訪れた台湾で出会った光景もヒントになっていると話します。

「友人同士、8人くらいで円卓を囲んで、茶器でコーヒーを飲んでいる様子を目にしたんです。台湾の人は本当にお茶をよく飲むのですが、コーヒーもこんなふうに、みんなの輪の中にあるといいなぁと思って」

コーヒーとお茶。対照的でありつつ共通点も多い、二つの台湾の味を堪能できるようにと、セットには中国茶も付いています。指先でつまめるほどの小さな茶壺に入っているのは、コーヒーと同じく阿里山で栽培された高山茶葉。コーヒーを飲む前にまず茶葉の香りを嗅ぎ、嗅覚（きゅうかく）をリセットしてからコーヒーを味わってほしいという計らいです。

コーヒーを1杯ずつ自分で茶杯に注ぎ、阿里山の豆の風味を堪能したら、最後は茶葉に湯を注いで台湾茶で締めくくり。甘く爽やかなコーヒーの余韻に、華やかな台湾茶の香りが重なり、調和します。

「コーヒーの世界ではまだ珍しい台湾のコーヒーですが、通常の飲み方とは違う体験を通じて、台湾の文化を感じてもらえたら」

そう語る伊藤さん。一連の体験は、私たちのよく知るコーヒーとは違う、異国の初めての飲み物を楽しむかのような時間をもたらします。

「Goodman Roaster Kyoto」にほど近い、現在は使われていない下京中学校成徳学舎は、早咲きの桜「春めき」の名所。アーチ型の窓と桜のノスタルジックな風景を眺めた後に、コーヒーとお茶が導く台湾への「旅」を体験するもよし、テイクアウトして歩きながら桜をめでるもよし。春の寄り道に、初めてのコーヒーとの出会いもぜひ、楽しんでみてください。

この記事を書いた人

大橋知沙　編集者・ライター

　

東京でインテリア・ライフスタイル系の編集者を経て、2010年京都に移住。 京都のガイドブックやWEB、ライフスタイル誌などを中心に取材・執筆を手がける。 本WEBの連載「京都ゆるり休日さんぽ」をまとめた著書に『京都のいいとこ。』（朝日新聞出版）。編集・執筆に参加した本に『京都手みやげと贈り物カタログ』（朝日新聞出版）、『活版印刷の本』（グラフィック社）、『LETTERS』（手紙社）など。自身も築約80年の古い家で、職人や作家のつくるモノとの暮らしを実践中。 　

この記事の写真を撮影した人

津久井珠美　写真家

　

大学卒業後、1年間映写技師として働き、写真を本格的に始める。 2000～2002年、写真家・平間至氏に師事。京都に戻り、雑誌、書籍、広告など、多岐にわたり撮影に携わる。